辣椒作为广大人民喜欢的蔬菜及调味品之一，凭仗其本身适应性强，栽培面积不断扩展，我国的辣椒加工主要以粗加工为主，因此在开展辣椒加工工业添加栽培户收益的一起还要扩展辣椒加工的方法，以及辣椒制品的品种。

　　目前我国辣椒加工制品主要以辣椒酱、辣椒面（粉）、干辣椒、泡椒、剁椒等产品为主，而精深加工的辣椒精、辣椒素等为辅，开展辣椒精加工也是不行忽视的，从辣椒的栽培、采摘、暴晒等方面就要注重起来，优质的辣椒品种加工出的辣椒制品口感也不一样，其次从加工方面来说粗加工相对高效快捷，但产品品种单一，价值较低，不少发达国家使用我国出口的干辣椒，进行二次加工后又返销回来，并且各个企业间的歹意竞赛也导致辣椒商场不能健康快速的开展。

　　关于辣椒加工工业的开展应该就商场需求、开展空间等方面着手，不能一向停留在初加工层面，要向着精深加工方面研制，让辣椒的价值在咱们手上发挥出更大的价值。